Cikoria från Trieste på balkongen

June 7, 2009, 2:41 am

≫ Next: Skörda sallad på vintern

$

0

0

Det finns massor med olika cikoriasorter från Italien. Både gröna och röda. De gröna cicoriasorterna används råa som salladsingrediens och ger en fin smakbrytning. De röda sorterna kommer från norra delarna av Italien och måste ha kyla för att få den fina rödvioletta färgen.

Liksom när det gäller sallad så passar “plocksorter” bäst på balkongen. Den sorten jag odlar i balkonglådan heter Zuccherina di Trieste som betyder liten söt från Trieste. Små nästan hjärtformade ljust gröna blad som smakar supergott!

---

Skörda sallad på vintern

November 8, 2009, 10:22 pm

≫ Next: Radicchietto Zuccherina di Trieste

≪ Previous: Cikoria från Trieste på balkongen

$

0

0

För ett år sedan besökte jag denna fullsatta restaurang i Bergamo. En av de mest populära trattoriorna i staden och med världens godaste mat. Längst bak fanns deras salladsbuffé som var överfylld av alla möjliga sorters sallader, bladcikoria, rosésallad, valerianasallad osv osv.

Olika sallader fanns  i stora, stora välfyllda korgar. Fantastiska färgblandningar. Jag hade verkligen lust att bara ställa mig där och fotografera alla grönsaker och sallader på nära håll, men ville inte skämma ut Stefano från Franchi Sementi

Men just bladcikoria, rosésallad osv. borde vi odla och äta mer av!

Det finns så många spännande sorter som man ska så augusti/september och som man kan skörda hela hösten och vintern.

De flesta röda cikoriasorterna kommer från den alpina norra delen av Italien och de tål faktiskt temperaturer ner till -15 grader. Och sorter som blir röda måste faktiskt ha kyla för att få sin fantastiskt fina färg.

Vad sägs om dessa vackra bladcikoriablandningar? Båda nyheter 2010. Med en såperiod från mars till oktober

Radicchietto Zuccherina di Trieste

April 3, 2011, 10:51 pm

≫ Next: Zuccherina di Trieste – den nya rucolan?

≪ Previous: Skörda sallad på vintern

$

0

0

Cicoria Zuccherina di Trieste betyder “liten söt från Trieste” och sorten kommer just från Trieste som är en stad i nordöstra Italien. Denna plockcikoria (Cicoria da taglio) är en sort som verkligen bör testas. Den kan odlas en stor del av året (vår, sommar och höst) och den tycker om när det är lite kyligt – precis som alla cikoria- och radicchiosorter.

Triestecikorian är mycket snabbväxande och du kan börja skörda de späda bladen redan efter 1 månad. Smaken är mild men har ändå den fina radicchio smaken och passar perfekt i olika mixsallader. Kommer igen efter skörd men det allra bästa är att plantera nytt och i omgångar var tredje vecka. Du behöver inte snåla med fröerna - i våra förpackningar finns det så där ca. 4000 i varje    

Zuccherina di Trieste odlas över hela Italien – från norr till söder och Sicilien.   

Jag ska så Zuccherina di Trieste idag och det gör jag i en stor kruka!

Zuccherina di Trieste – den nya rucolan?

November 26, 2012, 10:23 am

≫ Next: Gröna söta cikoriablad från Trieste – Zuccherina di Trieste

≪ Previous: Radicchietto Zuccherina di Trieste

$

0

0

Italienska gröna blad från i somras. Till vänster den fantastiska Bolloso Napoletano basilikan och till höger den söta bladcikorian Zuccherina di Trieste med sina små smakrika blad. Ska Zuccherina di Trieste bli den nya rucolan – som Franchi Seeds Australia förutspådde? Prova dessa blad på en rykande het pizza eller i en sallad så förstår ni

 

Gröna söta cikoriablad från Trieste – Zuccherina di Trieste

February 7, 2013, 9:19 pm

≫ Next: Krispiga Cicoriasallader – Pan di Zucchero eller Sugar Loaf

≪ Previous: Zuccherina di Trieste – den nya rucolan?

$

0

0

I Italien älskar man olika cikoriasallader och här är en av de många cicorino-sorter. Zuccherina di Trieste till höger är en fantastiskt lättodlad salladscikoria. På friland eller i kruka. Underbar smakbrytning i salladen! Här från egen köksträdgård i början av juni förra året.

Krispiga Cicoriasallader – Pan di Zucchero eller Sugar Loaf

February 18, 2013, 9:15 am

≪ Previous: Gröna söta cikoriablad från Trieste – Zuccherina di Trieste

$

0

0

I blogginlägg här framöver kommer jag att presentera de olika italienska cicoriasalladerna lite närmare. I Franchisortimentet finns 40 (!!) olika cicoriasorter att välja mellan. Cicoria omfattar många olika sorters sallader och grönsaker och det är sorter man i Italien använder inte bara i sallader utan även i matlagning.

Först ut är Bladcikoria Pan di Zuccchero eller Sugar Loaf som den heter på engelska. Sockerbröd är den korrekta översättningen men låter inte heller så gastronomiskt så vi kör på Sugar Loaf ;-)

Detta är en upprätt bladcikoria som används otroligt mycket över hela Italien. Man äter Sugar Loaf färsk i sallader eller kokar lätt i saltat vatten, låter rinna av och serverar med lite olivolja och citron. Gott är också att steka lite panchetta eller ekologisk bacon och servera med Sugar Loaf som har kokt. Rör om allt och servera med stora parmesanflagor och färskmald svartpeppar.

I vårt sortiment har vi Pan di Zucchero eller Sugar Loaf på fröband. Klicka på Fröer till cikorisallat Sugar Loaf. 

Fröer från Franchi Sementi etabl. 1783.

7 generationens fröproducenter och fortfarande i samma familj.